Petit Clocher Anjou
Posted by Gastropantry Team
Domaine du Petit Clocher Το κτήμα έχει ζωή περισσότερα από 100 χρόνια και η οικογένεια Denis έχει επικεντρωθεί στην αποκάλυψη του terroir των αμπελώνων της. Τώρα βρίσκεται στα χέρια της 4ης γενιάς της οικογένειας. Το Domaine du Petit Clocher μεγάλωσε και εξελίχθηκε, μπόρεσε να προσαρμοστεί και να εκσυγχρονιστεί. Οι γυναίκες και οι άντρες της οικογένειας Denis έχουν βάλει ο καθένας το λιθαράκι του στο κτίσμα της ιστορίας του κτήματος. Ο στόχος τους ήταν πάντα ο ίδιος, η επιθυμία να παραχθούν τυπικά και αυθεντικά κρασιά που σέβονται το terroir τους.Ανακάλυψε περισσότερα για κτήμα μέσα από τις ιστορίες του Ανδρέα Γάβρη ΕΔΩ Petit Clocher Anjou Blanc Ένα Chenin Blanc που πιάνει τα 90αρια για πλάκα και που απαιτεί να το περιμένουμε 3-4 χρόνια πριν...
Domaine du Petit Clocher, σαν παραμύθι
Posted by Gastropantry Team
Σας αρέσουν τα παραμύθια; Ελάτε να δούμε μαζί την ιστορία ενός κτήματος που μοιάζει με παραμύθι. Το 1920 ξεκινάει η ιστορία του κτήματος Domaine du Petit Clocher στο Clere-sur-Layon της Γαλλίας με την πρώτη γενιά, ένα ζευγάρι παντοπωλών, που αποφάσισε να ξεφύγει από την συνηθισμένη πρακτική της περιοχής, όπου κάθε οικογένεια καλλιεργούσε ένα στρέμμα αμπέλι για να παράγει το κρασί της οικογένειας. Ο Jules-Emile και η Marie Denis είναι οι οραματιστές που προσκολλούνται στην καλλιέργεια του αμπελιού και χτίζουν μια φιλοσοφία που θα μεταδώσουν στις επόμενες γενιές. Η δεύτερη γενιά, που ουσιαστικά ξεκινάει το 1926 με τη γέννηση του Maurice, θα επεκτείνει το κτήμα. Μεγάλωσε στην οικογενειακή φάρμα κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, και παρόλο που ήταν ο μικρότερος γιος, ανέλαβε τη...
Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω & Gastropantry
Posted by Gastropantry Team
Αν έχεις επισκεφτεί ποτέ τον Όλυμπο και λατρεύεις τις γεύσεις στις πιο “πειραγμένες” τους version, τότε σίγουρα έχεις επισκεφτεί το Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω, τον μεγάλο μας αδερφό. Αν δεν είχες την τύχη να βρεθείς ακόμη εκεί, επίτρεψε μας να σου κάνουμε μερικές συστάσεις. Το λοιπόν, στους λόφους του Ολύμπου, στη μικρή πόλη του Λιτοχώρου υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν μοιάζει με κανένα άλλο: το Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω, ένα εστιατόριο ελληνικής κουζίνας με μοναδικό δημιουργικό στυλ. Είναι ένας τόπος για ασυνήθιστες γαστρονομικές περιπέτειες και αχαλίνωτες οινολογικές αναζητήσεις που μέσα στα χρόνια έχει φιλοξενήσει ανθρώπους από κάθε μεριά αυτού του κόσμου, αλλά κι έχει αποκτήσει και πολλούς καλούς φίλους και φίλες για τους οποίους θέλει συνέχεια να έχει μια έκπληξη. Ο σεφ...
Δρύοπας, όπως Κύθνος, όπως Ασύρτικος
Posted by Gastropantry Team
Τι μπορεί να φέρει ο αδυσώπητος ήλιος του Αιγαίου με τα λιοκαμμένα του χώματα και τα συχνά του μελτεμάκια; Ω, ναι! Ανεμελιά, καλοκαίρι, νοσταλγία και ΚΡΑ-ΣΑ-ΡΕΣ. Επισκεφτήκαμε ένα νησί που έχει γίνει the place to be τα τελευταία χρόνια και πάθαμε πλάκα με τον γαστριμαργικό παράδεισο που συναντήσαμε εκεί. Ο λόγος για τη χώρα των Δρυόπων, γνωστή στην αρχαιότητα και από τον Ηρόδοτο ως “Δρυοπίς”, ή αλλιώς Κύθνος από το όνομα του αρχηγού των Δρυόπων. Η Κύθνος είναι μία από τις εγγύτερες -στην Αθήνα- Κυκλάδες με άπειρες παραλίες και θεότρελα τοπία, μοναδικά και άχρονα. Αν βρεθείς εκεί ποτέ δεν ξέρεις αν είναι 1960, 2023 ή 2135. Ο χρόνος μοιάζει, πραγματικά, σχετικός παρατηρώντας και εξερευνώντας τους χρυσαφένιους της λόφους που παραμένουν...
Αμπελώνες Ζουμπεράκη: Η Κρήτη στο ποτήρι σου
Posted by Gastropantry Team
Είχες ποτέ την εντύπωση ότι οτιδήποτε και να έχει φυτρώσει στην Κρήτη για κάποιον μυστήριο λόγο είναι αυτομάτως και πιο νόστιμο; Από τις ελιές, τα σταφύλια και τα βότανα, στο λάδι και το κρασί, η Κρήτη είναι ένας παραδεισένιος τόπος όσον αφορά τη γεύση. Από την εποχή του Ομήρου αναφέρεται ως τόπος μέσα στη θάλασσα που έχει το χρώμα του κρασιού. Τι ποιητικό! Δεν έχει κι άδικο ο Όμηρος. Εδώ και πάρα πολλούς αιώνες το κρητικό κρασί “ζυμώνεται”, κυκλοφορεί και ευφραίνει ανθρώπους διαφόρων πολιτισμών, ενώ ενισχύει την οικονομία του τόπου και την εξωστρέφειά του. Οι σύγχρονοι παραγωγοί της Κρήτης -κρατώντας τις ρίζες της παράδοσης- αφήνουν για λίγο πίσω την ποίηση και δίνουν νέο αέρα στην οινοποίηση. Εμείς αυτή τη φορά...
Κυδωνίτσα: Λακωνική, ασυνήθιστη & ελκυστική
Posted by Gastropantry Team
Η Κυδωνίτσα είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα κρασιά του ελλαδικού χώρου. Εξαφανισμένη για αιώνες, ξεφύτρωσε πάλι στις αρχές του 21ου αιώνα στην περιοχή της Λακωνίας στην Πελοπόννησο. Πολύ ισχυρά δείγματά της μας έρχονται από την Καστροπολιτεία -τη Μονεμβασιά, δηλαδή- σε μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις που μας δίνουν κυρίως παιχνιδιάρικα λευκά & ξηρά κρασιά, όπως η αντιπροσωπευτική Κυδωνίτσα του κτήματος Τσιμπίδη, ενώ ενισχύει με τον πολύπλοκο χαρακτήρα της και το χαρμάνι του γλυκού κρασιού Malvasia. Αρωματική, φρέσκια, φρουτένια και στρογγυλή στο στόμα, η Κυδωνίτσα αποδεικνύει ότι οι δυνατότητές της είναι τεράστιες. Κι αυτό δεν άργησαν να το καταλάβουν οι καλλιεργητές της Πελοποννήσου. Η Κυδωνίτσα του Ιωάννη Βατίστα στη Λακωνία δείχνει το δρόμο με ένα απολαυστικό και προκλητικά προσιτό αποτέλεσμα "να το πιεις στο...
Πασχαλινό Wine Pairing a la Gastrodromio
Posted by Andreas Gavris
Το Πάσχα του 2023 είναι μόλις λίγες μέρες μακριά μας αλλά η συζήτηση για Πασχαλινό Food and Wine Pairing, όπως κάθε χρόνο έχει ξεκινήσει από πολύ νωρίς. Μα ποια κρασιά ταιριάζουν με το πασχαλινό τραπέζι, με ρωτάνε φίλοι και γνωστοί. Οι απόψεις πολλές φορές είναι κοινές και άλλες φορές διίστανται. Σωστό ή λάθος δεν υπάρχει και δεν θα το κρίνουμε. Η απόλαυση του Αναστάσιμου τραπεζιού, που είναι ο στόχος, επαφίεται στον ουρανίσκο και στο προσωπικό γούστο του καθενός. Όλοι όμως ρωτάμε, συζητάμε, ανταλλάσουμε απόψεις, ακόμα και μόνο για την κουβέντα βρε αδερφέ, αλλά δεν ξεφεύγουμε από την ουσία. Πασχαλινό Food and Wine Pairing λοιπόν, για άλλη μια χρονιά κι ας ξεκινήσουμε με το πρώτο εορταστικό πιάτο που χρονικά έρχεται αμέσως μετά...
Λημνιώνα: Μοναδική και σπάνια, βελούδινη και φίνα
Posted by Andreas Gavris
Η Λημνιώνα είναι μια πολύ παλιά ελληνική ερυθρή ποικιλία με καταγωγή από την Θεσσαλία. Δεν έχει ουδεμία σχέση με το Λημνιό (που είναι άλλη πανάρχαια ελληνική ποικιλία με καταγωγή από τη Λήμνο).Η Λημνιώνα κινδύνεψε με εξαφάνιση αλλά αυτό άλλαξε από το 2007. Εκείνη τη χρονιά κυκλοφόρησε στην Ελληνική αγορά από τον Χρήστο Ζαφειράκη το πρώτο μονοποικιλιακό ερυθρό κρασί από Λημνιώνα. Από τότε κύλισε πολύ νερό στ’ αυλάκι φτάνοντας στο σήμερα -16 μόνο χρόνια αργότερα- όπου οι φυτεύσεις της ποικιλίας ξεπερνούν τα 300 στρέμματα και τουλάχιστον 15 οινοποιεία παράγουν κρασιά από Λημνιώνα. Η δε τάσεις στις φυτεύσεις Λημνιώνας δείχνουν να είναι έντονα ανοδικές. Η ποικιλία είναι όψιμη και ωριμάζει από μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι και τέλη Οκτωβρίου σε κάποιες περιοχές. Αγαπάει τα ζεστά κλίματα, γι αυτό...
Μπακαλιάρος με κρούστα αρωματικών
Posted by Andreas Gavris
Μπακαλιάρος με κρούστα αρωματικών à la Γαστροδρόμιο “Εν Ολύμπω” ή κρατάει χρόνια αυτή η κολώνια Υλικά (5 μερίδες) 3 φλυτζάνια φρυγανιά τριμμένη 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο. 2 κουταλιές σούπας ζαρμπούνι (εάν δεν βρίσκεις, βάλε θυμάρι) 2 κουταλιές σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (ή ξερό) 2 σκελίδα σκόρδο λιωμένες 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι πράσινο αλεσμένο Αλάτι κατά βούληση Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά του μίγματος. Έχουμε έτοιμα τέσσερα ρηχά δοχεία: ένα με αλεύρι, ένα με νερό, ένα με το μίγμα των αρωματικών και ένα τελευταίο άδειο, για να τοποθετήσουμε τον μπακαλιάρο. Αλευρώνουμε όλα τα κομμάτια. Με ένα χέρι περνάμε κάθε κομμάτι από το νερό, το τοποθετούμε στο μίγμα αρωματικών και με το άλλο χέρι (PRO TIP: Κρατάμε το...
Ρετσίνα, Παντοτινή μου αγάπη!
Posted by Andreas Gavris
Ρετσίνα! Το πιο αδικημένο -ίσως- ελληνικό κρασί. Τα τελευταία χρόνια όμως φαίνεται ότι αρχίζει να γυρίζει ο τροχός. Όλο και καινούργια προϊόντα κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά από παραγωγούς που «ψάχνονται», αγαπάνε το κράσι και πάνε την παραγωγή τους ένα βήμα πιο πέρα. Καθώς βρισκόμαστε στη σαρακοστή, οπότε και η ρετσίνα έκανε παραδοσιακά πάρτυ, ας παίξουμε λίγο με τις νηστίσιμες γεύσεις και με το pairing με αυτό το παρεξηγημένο, μα ιδιαίτερο λευκό κρασί. Τι να πιούμε στη νηστεία λοιπόν; Εγώ λέω να ανοίξω μια δροσερή, κεχριμπαρένια και απογειωτική ρετσίνα. Εσύ; Γιατί με νηστεία -ή χωρίς- αγαπάμε Ρετσίνα. Αλλά ας βάλουμε τα πράγματα σε μια σειρά. Κατ’ αρχάς επιτρέπεται η οινοποσία την σαρακοστή; Τα τελευταία χρόνια παρατηρώ ότι όλο και περισσότερο αυξάνονται οι νηστεύοντες για διάφορους λόγους και όχι πάντα...
Επικοινωνία
τ: 2352 0 21300
e: gastropantry@gmail.com
Ψιλά Γράμματα
Inductia? Inductia.